Aberdeen Angus is 'n opvallende verteenwoordiger van die vleisras. Hierdie koeie kom oral in die wêreld voor, hulle gee smaaklike, nie te vetterige vleis nie, tel vinnig gewig op, word gekenmerk deur hoë produktiwiteit en pretensielose instandhouding.
Geskiedenis van die ras
Die voorouers van die moderne Aberdeen is die horinglose beeste van Britse werkende rasse. Dit is tradisioneel op plase in Skotland geteel en word waardeer vir sy groot omvang, onpretensieusheid en uithouvermoë. Vanaf die einde van die 18de eeu het eksperimente die ras, wat meer as honderd jaar geduur het, begin verbeter. Die diere wat as gevolg van seleksie geteel word, word Aberdeen Angus genoem. Hulle word gekenmerk deur vinnige groei, goeie gewigstoename, hoë smaaklike eienskappe van vleis.
Nuwe koeie het baie gewild geword in hul geboorteland Skotland en geleidelik in ander Europese lande begin verskyn. Boere het kalwers gewillig gekoop om plaaslike rasse te verbeter. Die eerste trop van 8 000 diere is in 2873 na die Verenigde State gebring, en tien jaar later is die Aberdeen-Angus-beestelersgenootskap amptelik in die land geregistreer.
Die Aberdeens is veral lief vir lande wat spesialiseer in vleisbeesteling en nie ordentlike inheemse rasse het nie. Angus word nie net in die VSA verbou nie, maar ook in Australië, Nieu-Seeland, Kanada, Argentinië. Daar is diere van hierdie ras in Rusland, waar die vleisbees net begin ontwikkel het. Aberdeen word geteel in die Sentraal- en Wolga-streek, Moskou en Orenburg, Krasnojarsk, Stavropol, Altai-gebiede.
Buite
Aberdeen Angus is vroegryp vleisrasse. Hierdie opdrag verduidelik die voorkoms van volwasse diere. Hulle is baie groot, oorgewig, met 'n wye lyf en relatief kort bene. Die nek is breed en kort, die bors diep. Die kop is klein, met 'n ekspressiewe droë snuit en 'n konvekse voorkop.
Die kenmerkende kenmerk van die Aberdeen is hul goed ontwikkelde bespiering. Die skelet is baie sterk en kan die indrukwekkende gewig van die diere dra. Die vel is dun, blink, egalig gekleur. Onderhuidse vetweefsel word goed uitgedruk. Daar is meestal individue met 'n kolswart kleur, maar verskillende bruin skakerings is ook aanvaarbaar. Daar is geen wit kolle op die vel nie.
Die groottes van volwasse diere is indrukwekkend. Die skofhoogte wissel van 110 tot 130 cm. Die gewig van Aberdeen-bulle is van 800 tot 850 kg, van koeie - van 550 tot 600 kg.
Produktiwiteit
Aberdeen Angus word vir vleis geteel. Dit word gekenmerk deur hoë smaakstowwe: ryk smaak, hoë proteïeninhoud, matige vetinhoud. Bene maak nie meer as 17% van die karkasgewig uit nie. Met 'n spesiale dieet kry die vleis 'n "marmer" tekstuur: spiervesels wissel af met lae vet, wat die produk veral sappig en smaaklik maak. Aberdeen-vleis word baie gebruik in die kookkuns en lewer uitstekende steaks. Groot hoeveelhede produkte word gereeld by restaurante regoor die wêreld afgelewer.
'N Groot pluspunt van die ras: vinnige groei en spieraanwins. Met geboorte weeg kalwers ongeveer 28 kg, met die regte voeding en instandhouding, voeg hulle 800 g per dag by. Teen die ouderdom van ses maande bereik bulle en verse 'n gewig van 160-180 kg.
Soos ander beesrasse, het die Aberdeen nie 'n goeie melkopbrengs nie. 'N Volwasse koei produseer 1500-1700 liter melk per jaar. Gewoonlik word dit gebruik om kalwers met 'n uitstekende eetlus te voer.
Voor- en nadele van Aberdeen Angus
Aberdeen Angus-koeie het baie voordele bo ander beeste:
- Goeie akklimatisering. Koeie pas vinnig aan by weersomstandighede, verdra koue en hitte ewe goed, sit met te droë lug of humiditeit. Hierdie funksie bied genoeg geleenthede om die ras in verskillende klimaatsones te teel.
- Vroeë volwassenheid. Diere van hierdie ras word baie vinnig volwasse. Wyfies bereik op 14-15 maande geslagsrypheid, volwaardige nageslag word selfs in eerstekalfverse gebore.
- Vrugbaarheid. Koeie word onderskei deur goeie vrugbaarheid, dikwels word twee kalwers in een kalwing gebore. Jong diere is lewensvatbaar, min vatbaar vir infeksies.
- Vinnige gewigstoename. Kalwers versamel spiermassa goed, en hierdie kenmerk word op genetiese vlak bewaar en aan toekomstige geslagte oorgedra.
- Die moontlikheid om met verteenwoordigers van ander rasse te kruis. Aberdeen gee hul eienskappe goed oor in erfenis, en verbeter enige kudde. Bulle van hierdie ras word gekenmerk deur hoë produktiwiteit en kan gebruik word om die plaaslike vee te rehabiliteer en te verbeter.
- Goeie immuniteit. Danksy bekwame seleksie is 'n ras gevorm wat bestand is teen genetiese mutasies, aansteeklike en virussiektes.
- Gehaltevleis met uitstekende smaak. As dit behoorlik gevoer word, is Aberdeen-vleis baie sag en sappig, ideaal vir steaks.
- Ekonomiese voordeel. Angus het nie kapitaalskure en ingewikkelde versorging nodig nie. Hulle groei goed op vrye weivelde.
Ondanks die vele voordele het die Aberdeen Angus-koeie nadele wat by elke boer bekend is:
- Swak bene. Die spiere by koeie is goed ontwikkel, maar te veel gewig word op die ledemate gedra. Oormatige koeie val dikwels en breek selfs hul bene. Noukeurige beheer oor die dieet en porsiegrootte sal sulke probleme help vermy.
- Komplikasies tydens kalwing. Funksie as gevolg van te groot gewig en groot grootte van die fetus. Tydens swangerskap het wyfies gereelde veeartsenykundige ondersoeke nodig; by die minste probleme om te kalf, is dringende ingryping nodig.
- Aggressiwiteit. 'N Kudde met vryloop wat geleidelik van die eienaar gespeen word, hou op om te gehoorsaam. As u diere vir 1-2 maande (gewoonlik in die winter) na 'n stalletjie verplaas, sal dit voorkom. Ten spyte van hul vryheidsliewende en onafhanklike geaardheid, is die Aberdeen baie omgee-ouers. Wyfies sorg vir die kalwers al word hulle groot.
- Die behoefte aan 'n goeie wandeling. Sodat die vleis van die Aberdeen lekker is, en die koeie self nie vet word nie, moet hulle ruim loop. Koeie van hierdie ras moet nie in beknopte stalletjies aangehou word nie. Die beste opsie is groot plase met hul welige weide.
Subtiliteite van dieet en versorging
Die smaak van vleis hang af van wat die dier geëet het. Jong kalwers word uitsluitlik met melk gevoer. As die moeder nie genoeg melk het nie, word melk van ander koeie geneem. Gegroeide jong diere moet met graan en gemengde voer gevoer word, wat noodwendig vitamiene en minerale aanvullings in die samestelling daarvan insluit. Gedeeltes word presies gedoseer sodat die diere nie vet word nie, maar goed spiermassa kry.
Volwasse diere moet die grootste deel van die dag op weiding deurbring. Aberdeen wei in enige weer, danksy die toevoer van onderhuidse vet, vries dit nie en ly nie aan hoë humiditeit nie. In die winter word versterkte voer en graan by die dieet gevoeg. Hoe minder gras die koeie vreet, hoe meer aanvullende voedsel het hulle nodig. 'N Oormaat graan kan egter die smaaklikheid van die vleis benadeel.
Die diere verdra die koue goed, maar op warm somersdae het hulle skaduwee nodig om te rus. Boere sit ligskure reg op die veld op. Koeie moet baie drink, die stalletjies moet betyds van mis skoongemaak word en die strooi-beddegoed moet omgeruil word. Dit is veral belangrik vir dragtige koeie en jong diere.
Aberdeen-vleis: wat dit moet wees
Kundiges is seker: die beste gemarmerde vleis kan van gekastreerde bulle verkry word. Om smaaklikheid te verbeter en dun lae vetjies eweredig te versprei, gaan boere na verskillende truuks, byvoorbeeld, gee die diere 'n spesiale massering en beperk hulle die beweging.
Na die slag word die vleis in 'n trekvrye kamer verouder: dit is nodig vir die regte rypwording. Spierweefsel word sagter, sappiger en geuriger. Terselfdertyd word die voedingseienskappe van vleis verhoog.
