Die hoender is nie net een van die gesondste pluimvee nie, maar ook die geheimsinnigste. Dit is voldoende om die vraag na die voorrang van die hoender en die eier, wat al lank aan almal kwel, te herinner. Maar nie net dit bekommer navorsers oor die proses van eierproduksie deur lêhenne nie, maar ook die alchemiese vermoëns van hierdie voël.
By alle voëlspesies lê wyfies eiers. Die hoender is ongetwyfeld 'n voël, daarom is dit verplig om eiers te lê. Dit blyk dat 'n hoenderhaan nie so nodig is vir 'n hoender om eiers te produseer nie. Die kuiken kan goed doen sonder sy deelname as sy gesond is. Die kiemselle in die liggaam van die huishouding word voortdurend gevorm. As die voël in 'n kalm, gemaklike omgewing gehou word, met die regte voeding en goeie versorging, word hierdie selle in volwaardige eiers. In die somer kan 'n hen een eier per dag lê, en vir 'n hen om kuikens te hê, is 'n haan nodig om die embrio's te bevrug. Dit is interessant dat die mannetjie in een bedryf die hoender 8-10 dae voor die tyd insemineer. As u dit van sulke eiers hou, en die babas broei uit, word die eier binne 22-25 uur, ongeveer 'n dag, in die liggaam van die hoender gevorm. Die moeilikste deel in hierdie moeilike besigheid is die dop. In 16 uur van sy produksie moet die hoender 125 mg van hierdie element per uur vind. Maar wetenskaplikes het gevind dat die liggaam van 'n voël slegs 25-30 milligram kalsium bevat. Waar kry sy soveel van die boumateriaal vir die eiers? In 'n poging om hierdie vraag te beantwoord, het die navorsers 'n kontrolegroep kalsiumlae in hul dieet ontneem. Maar die skulpe van die eiers wat deur hierdie voëls gelê is, verskil nie van die skulpe wat geproduseer word deur hoenders wat nie aan die eksperiment deelgeneem het nie en nie aan 'n verminderde dieet ly nie. Dit blyk dat alchemiese prosesse in die liggaam van die hoender plaasvind omskep een element in 'n ander! Deur 'n ander stel stowwe vir voedsel te kry, produseer die lêhen deur die geheimsinnige prosesse wat in haar liggaam voorkom, die kalsium wat sy benodig. Dit is die probleme wat pluimvee moet oorkom om vars eiers vir ontbyt te voorsien.
